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【央视新闻客户端】

年轻人为啥痴迷“酵母宠物”

奶奶笑了：这不就是发馒头的“老面 ”么

奇奇怪怪的宠物又增加了 。最近
，网络上刮起一股养“酵母宠物
”的风潮
。在某社交平台上，分享养酵母攻略的帖子多达上万条。鲁邦种 、水果天然酵母、啤酒花酵种……网友纷纷晒出自家养的酵母品类 。一篇关于该话题的帖子点赞量达到10万+ ，引起了不少网友的讨论
。

但专家提醒：“饲养”酵母要小心
，发酵不当会产生有毒物质，用这种酵母做食物时可能有损身体健康。

养大了酵母做面包

“喂 ”它时很解压

家住深圳的网友肖肖十分喜欢烘焙 ，喜欢做吐司
、欧包、馒头等食物 。大约一周前
，她开始养“鲁邦种
”
。鲁邦种是一种天然酵母种，通过混合面粉和水 ，静置一段时间会产生大量酸味和发酵味
，使后续面包成品呈现谷物本身以及发酵形成的特有风味。“听说鲁邦种做欧包时好用，所以我就开始养酵母了 。”肖肖说 ，其实
，在“养酵母 ”之前，并没有给它取名字 ，后来才把它叫“酵母宝宝
”。

为了成功地饲养“酵母宝宝”，肖肖做了许多准备工作
。“一两个月前就开始学习了解各种知识
，之前一直不敢动手，因为失败率非常高。 ”肖肖分享 ，家养野生酵母挺不容易的
，一旦失败就得重新开始，成本比较高 ，信心也容易受影响 。

“几乎有空就去看看它
，在我眼里它是活的，会呼吸
。它‘呼吸’的水汽 ，都令我欣喜若狂。
”肖肖说
，在她看来，年轻人养“酵母宠物” ，应该也是一种精神寄托 。“它是活的
，会呼吸，会因为喂养而有回应 ，虽然不会说话，但是依然能够给予我陪伴的感觉
。 ”

“感觉有了一份牵挂在
，每天下班第一件事就是奔着酵母去，平时几乎有空就去看。”在苏州工作的90后女孩小陆 ，刷了一堆攻略后
，最近开始养鲁邦种和水果酵母 。培育酵母也需要定期查看，要往里面添加面粉和水 ，观察面团的状态 、气味变化
。“要有耐心
、恒心和爱心
，加面粉和水的过程就像是去喂它，让它顺利长大。
”

在四川成都 ，杨先生家里也养了“酵母宠物” 。“我夫人有时候会做面包
，所以家里也养了酵母，大概一年多时间
。 ”杨先生说 ，自己有时会喂它水和面粉
，“喂的时候感觉很解压，很怕它会发酵过度扑出来。
”

错误的发酵操作

可能产生有毒物质

根据认证主体为“中国科学院微生物研究所”的微信公众号“菌物学报 ”的科普文章 ，人们利用酵母的历史约有9000年，馒头、面包 、啤酒和葡萄酒等的制作都要用到它 。面包
、馒头等面食发酵时
，酵母通过发酵面团，产生大量二氧化碳气体 ，在蒸煮过程中
，二氧化碳受热膨胀，从而使面食变得松软好吃。

其实 ，以前在北方
，几乎家家户户都有这种“老面
”
。老面是指发面的面种子，也叫做面肥、面引子 、酵子等 ，还有的地方叫面头。就是每次发面蒸馒头时剩下一小团面
，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用 。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头
。

这种方法做出来的面食质地细腻 ，香醇可口
，远胜于一般发酵的产品。但是制作比较麻烦，用老面发酵 ，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量
，全凭经验，很难掌握 。现在为了方便和卫生 ，多数都用现成的酵母菌来发面
。

自己饲养酵母
，是否会因为发酵不当产生有毒物质呢？根据“科普中国”文章，错误的发酵操作不仅可能导致食物变质或者失去营养价值 ，还可能产生有毒物质
，对人体健康构成潜在威胁。

还有媒体采访了烘焙经验丰富的博主，对方称：“健康的酵母液应有酒香和果香 ，如果发臭或长霉
，说明杂菌污染，已经滋生细菌了 ，这时候不要再养了 。用酵母做食物时需先高温杀菌
，避免肠胃不适
。 ”

新潮宠物的出现

凸显“陪伴需求
”

杭州新手妈妈Tiana，甚至给自己从2021年9月开始培育的酵母取名“涨涨” ，“叫这个名字，是希望一切都朝好的方向发展 ”。

“看着它一点点发酵变大
，我会突然意识到它是有生命的了，因为我而存在 ，开始探索这个世界了 。
”在肖肖看来
，这种“可控的陪伴”让人开心
。“它已经出生7天了，虽然不会说话 ，但是依旧能感受到它进食时的‘兴奋’
，饿了就‘萎靡不振’。 ”

记者在网上整理发现，除了常见的小猫小狗
、花鸟鱼虫 ，年轻人的养宠需求可以说是五花八门 。

在社交平台上
，养石头、养芒果核 、养纸盒
、甚至养牙膏等静态异宠逐渐成为新潮流。

以“宠物石头”为例，可以网购到独一无二的“石头宝宝
” ，价格数十元
，不少店铺达到10万+的惊人销售量
。一些比较内向的年轻人会给石头起名字，和石头聊天 ，分享自己的喜怒哀乐，将石头视为可以倾诉的伙伴。

湖南省第二人民医院临床心理科副主任漆靖认为
，随着城市化进程加快，当代很多年轻人面临孤独感加剧的问题 ，“这些独特的宠物成为他们情感的寄托
，能帮助缓解压力，带来陪伴感” 。

综合《华西都市报》、《三湘都市报》 、潮新闻客户端报道